Zutaten für 4 Personen:

Straußenfleisch (ca. 500 g) ohne Haut und Knochen
2 EL Olivenöl
1 Schale Cranberries (oder ersatzweise Preiselbeeren)
8 größere Kartoffeln
20-25 Mini-Pattissons (kleine Kürbisse)
4 EL Rotweinessig
200 ml Rotwein
einige Rucolablätter
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
1 l Frittieröl oder Frittierfett

Zubereitung:

Die Straußensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl anbraten und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 10 Min. nachgaren. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, zweimal in einer Friteuse im Fett knusprig ausbacken. Danach salzen.

Die Mini-Pattisons halbieren, die untere Hälfte mit einem Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasser kurz aufkochen. Aus dem Wasser nehmen und auf Papiertüchern zum trocknen auslegen.

Für die Füllung Zucker mit etwas Butter karamelisieren, die Cranberries unterrühren, mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, mit Pfeffer und Salz würzen, in die untere Hälfte der Minikürbisse füllen und mit der oberen Hälfte bedecken.

Die gebratenen Straußensteaks mit den kleinen Kürbissen und einigen Rucolablättern anrichten.