Zutaten für 4 Personen:

1 kg Lammkeule
2 mittelgroße Zwiebeln
1/8 l Weißweinessig
1 EL Currypulver scharf
1 EL Kurkuma
1 TL Salz
6 schwarze Pfefferkörner, leicht zerdrückt
1 Zimtstange, 5 cm lang
3 Lorbeerblätter
2 EL Aprikosenmarmelade
1 Apfel
2 Knoblauchzehen
1 Mssp. Piment gemahlen

Zubereitung:

Alles Fett von der Lammkeule abtrennen. Das Fleisch in 2,5 cm dicke Scheiben und diese wieder in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und so lange kochen bis die Zwiebel glasig sind und alle Flüssigkeit verkocht ist. Essig, Currypulver, Kurkuma, Salz, Pfefferkörner, Piment und Zimt zugeben. Wieder aufkochen lassen und Lorbeerblätter, Knoblauch, Marmelade und geschälte Apfelstückchen einrühren. Vom Feuer nehmen und kalt werden lassen.

Die Fleischwürfel auf Spieße stecken. Die Spießchen lagenweise mit der Sauce in eine tiefe Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Die Spießchen über starker Glut grillen. Man kann die Marinade einkochen, durchsieben und als Sauce reichen.